每到夏天，就特别喜欢做一些蒸菜、凉菜什么的。拿蒸菜来说吧，不会像炒菜那样油烟大，人也不用长时候站在灶火前，关键一个蒸锅可以同时蒸好几道，蒸好后一起上桌，省时省力，总的来讲，优点很多，很适合夏天。另外，蒸菜还有一个好处就是不会像炒菜那样使用太多的油，吃起来自然不会油腻，减肥期间也可以放心吃。以下，整理了8道素蒸菜，喜欢哪道，就试试看吧~

第一道：蒜蓉蒸丝瓜

这道蒜蓉蒸丝瓜，是我家最近特别受欢迎的一道蒸菜，虽说是素的，但特别入味下饭。制作方法也很简单，全程不用煸炒，一点没油烟没有，轻松几步就可以做好上桌，省时省力。

具体制作方法

第一步：准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。

第二步：把粉丝提泡软。

第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。

第四步：将丝瓜去皮切成条。

第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。

第六步：把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图。

第七步：开水上锅，大火烧7分钟。

第八步：蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌。

多说几句：

1、 蒸好后可以用热油浇一下，这样味道更浓。

2、 蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味，所以，我没有再放任何盐。

第二道：剁椒蒸土豆

绵软的土豆和鲜香的剁辣椒结合在一起，每一口都特别入味。土豆控一定要试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。中等大小土豆2个、剁辣椒适量、蒜适量。

第二步：把土豆清洗干净，然后放入锅中煮至可以用筷子轻松刺穿为止。（这一步也可以用微波炉来做更省时。）

第三步：将土豆取出晾凉，然后把皮去掉，如图。

第四步：把土豆切成块，然后放到盘中，如图。

第五步：蒜切末放入剁椒中拌匀，再放入1勺生抽、半勺盐调味。（剁椒中有盐味，所以，放盐的时候一定要注意一点。）

第六步：把剁椒放到土豆上，如图。

第七步：将整盘土豆放入开水锅中，大火蒸5分钟。

第八步：蒸好后取出，然后往剁椒上淋少许热油，再撒少许香葱末，即可上桌开动。（如果减肥期间吃，就不要再淋油了。）

第三道：蒜蓉娃娃菜

这道菜算是餐厅里比较常见的经典蒸菜，娃娃菜脆嫩爽口，粉丝丝滑入味，每一口都特别鲜美。通常在外面吃这道菜，要几十块钱，自己在家蒸的话就实惠太多了，喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。

第二步：将粉丝用热水烫软。

第三步：娃娃菜切成大块、蒜切末备用。

第四步：锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。

第五步：将娃娃菜整齐的摆到盘中。

第六步：将粉丝摆放到盘子正中。

第七步：锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。

第八步：将炒好的蒜蓉放在粉丝上。

第九步：将剁辣椒放在蒜蓉上。

第十步：将整盘放到开水锅中蒸五分钟。

第十一步：蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。

小提示

1、 如果买不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的时间要相对长一些。

2、 这道菜的关键是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。

第四道：蒸淋茄子

茄子的做法非常多，或炒或烧或煎，但在夏天，我最钟爱的就是这种“蒸淋茄子”的吃法。吃起来特别清爽开胃，做着也简单，和夏天是绝配。

具体制作方法

第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。

第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。

第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。

第五道：蓝莓山药

说蓝莓山药泥是最经典的山药吃法，应该不会有人反对。它可以说是凉菜，也可以说是餐前甜点，吃起来酸甜丝滑，特别美味。尤其是在夏天的时候吃，比冰淇淋的口感还要好。

具体制作方法

第一步：准备食材。山药两根、酸奶60毫升、蓝莓酱适量。

第二步：把山药去皮，放入蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。

第三步：山药蒸好后晾凉放入料理机中，倒入酸奶，开始搅打。

第四步：搅打成细细的山药泥。（夏天了，如果喜欢吃凉一点的，可以把搅打好的山药泥放入冰箱中冷藏1个小时。）

第五步：把搅打好的山药泥放入裱花袋中，如图。

第六步：把山药泥挤到碗中，淋上蓝莓酱就可以上桌了。

多说几句：

1、 做这道蓝莓山药泥，要选择面一点的山药。

2、 给山药去皮时，粘液弄在皮肤上，容易使皮肤过敏发痒。所以，在去皮时一定要戴上手套。也可以把山药蒸熟后再去皮，效果一样的。

3、 如果没有料理机，可以用勺子把山药压碎碾成泥。只是这样没有料理机搅打出来的细腻。

4、 酸奶可以用牛奶或奶油来代替。也可以在搅打的时候，放一些糖来增加甜味。加牛奶或奶油的，奶香味更浓一些。这个随自己的口感喜爱即可。

5、 如果没有裱花袋和裱花嘴，可以不用，直接装到碗里也是一样的。

6、 蓝莓酱有的比较稠，有的较稀一些。如果遇到较稠的酱，亲们可以往蓝莓酱里加一点热水搅拌匀，然后放在火上再次煮开，待晾凉后再用。这样稀释后的蓝莓酱搭配山药泥吃起来口感更好。

第六道：剁椒蒸金针菇

金针菇，很多人都喜欢它脆嫩的口感。把它和剁椒、蒜末这些比较有味儿的食材放在一起蒸，只需要几分钟，就可以让这道菜香气四溢，特别下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。金针菇两小把、剁椒适量、香葱适量、蒜适量。

第二步：将4勺剁椒放入小碗中，再放入适量的蒜末，半勺糖拌匀备用。

第三步：将金针菇去掉根部，然后清洗干净放入盘中。

第四步：将拌好的剁椒放入金针菇上。

第五步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将整盘金针菇放入锅中，大火蒸5分钟。

第六步：将蒸好的金针菇从锅里取出，倒掉盘中多余的汤，再倒入适量的蒸鱼豉油，然后浇一点热油，撒上香葱末即可上桌。(剁辣椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以不用再放盐。)

第七道：红枣蒸南瓜